匂いというのは、嗅覚で感じるすべてのもの。香りとは、感性で感じるもの。科学的には、ワインであろうが、薬品であろうが匂いですが、そこに感性が伴えば香りと思います。わずかな匂いでもわかるのは犬ですが、香りと表現できるのは人間と思います。
昨夜のワインは、熟成したリースリング。シェリーみたいな香りがする。ブラインドでは、シュナン・ブランと答えてしまった。友人が、"ワインと言えませんね。"と言うので、"紹興酒はお好きですか？"と尋ねると"大好きです。"と。"紹興酒をエレガントにしたみたいでしょ"と返すと、"そう思うと、たいへん美味しくなりました。"との答え。好きと嫌いも紙一重？実際、茸と合わせた魚のカルパッチョによくあった。at LMP
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