sipping wine

Billecart-Salmont Extra Brut 2004 ビルカール・サルモン エキストラ・ブリュット

外観　輝きのある緑色が入ったレモン・イエロー、泡は繊細で優しく立ち上がる
香り　新鮮でスパイス風な柑橘の香り、青りんご、白胡椒、軽くブリオッシュ、深みのあるハーブ、
味わい　果実味は濃厚であるが綺麗な酸とほんのりと甘さが綺麗で上品なバランスを取っている。ピュアな液体で泡は柔らかく感じられる。ミネラルも豊富で余韻もながい。

70% ピノ・ノワール、30%シャルドネ、3g/L dosage

繊細で上品なシャンパーニュである。暑い夏はやっぱり泡がいいが、すこし濃いめで上品なシャンパーニュはまさに暑さを吹っ飛ばす味わいだった。夏なら食事はずっとシャンパーニュで通すのもオシャレである。
ビルカール・サルモンはあまり日本の市場に出てこないが非常に評価が高いシャンパーニュである。

ビルカール・サルモンのサイト　http://champagne-billecart.fr
1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、マレイユ・シュル・アイ村に設立。
家族経営。
ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブラン、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌ
醸造はブルゴーニュの小樽を使用。
瓶熟の期間は、ノン・ヴィンテージで3〜4年、ヴィンテージ・ワインは約10年。ビルカール・サルモンのロゴは古代のケルトの組紐紋をベースにデザインされており、「B」と「S」のイニシャルが織り込まれている。