sipping wine

Castello di Ama Chianti Classico Riserva 2009 カステッロ・ディ・アマ キャンティ・クラシコ リゼルヴァ

外観　やや濃いめのガーネット、粘性は豊か、
香り　赤系果実（redcurrant, red plum, mulberry）、黒胡椒、乾燥ハーブ、コーヒー、dried crumberry, tabacco,
味わい アタックは強めで、凝縮した熟した赤い果実と豊かな酸を感じる。タンニンは豊かでこなれていて、きめが細やかである。液体はなめらかである。余韻は長く。凝縮した果実と黒胡椒のようなスパイス、ミネラルがありうま味も豊かである。

アルコール度数13.5%
2009年のレゼルヴァにしてはまだまだ若さがあり、熟成はこれからという味わいである。ただ2009年の暑い年だったわりに、アルコール度数は13.5%で、酸も豊かである。まだ全体の味わいがこなれていなくて、タンニンのつよさが目立つ。

カステッロ・ディ・アマ http://www.castellodiama.com

キャンティ・クラシコの名門。 現在のオーナー兼醸造家であるマルコ氏は、キャンティ・クラシコが早く飲める安ワインという存在だった時代に、 「5年経っても美味しく飲める＝熟成するキャンティ・クラシコを造る」と目標を掲げ、 収量を約50％に制限し、畑の特徴を活かすため、ブルゴーニュ的な『クリュ』ごとに収穫・醸造する方法を取り入れた。
彼が目指したのは、「キャンティ・クラシコ」のワインを造るのではなく、 あくまで「カステッロ・ディ・アマ」のワインを造ること。 このような努力により、ワインの品質は劇的に向上し、アマのワインそしてキャンティ・クラシコは世界的に高い評価を獲得。 カステッロ・ディ・アマは、キャンティ・クラシコの地位を復活させた、イタリアが誇る名生産者なのです。
アマの基本精神はより良いキャンティ・クラシコを生み出すこと。その為最も重要とされているのが、ワイナリーの名を冠したフラッグシップ・ワインである『カステッロ・ディ・アマ　キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ』。 畑の面積からいえば年産平均45万本造れるところを、実際はその半分以下の15〜20万本。これは本当に良いブドウだけを使い、収穫量を低く抑えてワインを造っている。

CASTELLO DI AMA　Chianti Classico Riserva DOCG　2009

Castello di Ama's 65.38 hectares of specialised vineyards, officially enrolled in the Chianti Classico Register, are located at elevations between 390 and 530 metres in calcareous - clay, pebble - rich soils. Part of the vineyards were planted between 1974 and 1978 on old traditional rootstock, at an average density of 3,000 vines per hectare, while newer planting starting in 1996, at a density of 5,300 vines per hectare, grafted on rootstock less vigorous such as 420A,3306,3309,SO4.
The old vines are trained to the open lyre pruned to the Guyot system and the new trained to the double Guyot system. The varieties are mainly Sangiovese, Malvasia Nera, Canaiolo and Merlot.

Vinification
Between 29 Sept and 12 Oct, following an initial quality selection in the vineyard, the clusters were hand-picked into small 12-kg boxes and brought into the cellar, for a total of some 2.000 quintals. The clusters were quality-graded again on sorting tables, then de-stemmed and pressed. The must, kept separate for each grape variety, fermented in steel at about 30-32°C, with repeated daily punch-downs. A 21-23-day maceration followed, After racking, the 1.400 Hl of wine completed its malolactic fermentation.
Ageing
Towards mid-December, the lots of wine were assembled into the final blend and put into oak barrels, 20% new and the remainder previously used, where it rested for12 months.
The wine was then bottled during the month of June 2011 as follows: 22.900 half-bottles, 165.365 bottles, 3.000 magnums, 300 double magnums

Analytical Data
Total acidity: 5.60 g/l
Volatileacid:0.43g/l
pH: 3.50
Alcohol content:13.30%
Sugar-freeextract: 31.2g/l
U.V. 280 Index: 60.3